В кипящую воду кладут нарезанное кусочками мясо. По мере кипения снимают пену, в бульон добавляют промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и лук, иногда - перловую крупу. Кода похлебка почти готова, кладут рыбу, обычно свежую ряпушку, а при отсутствии ее - соленую или сушеную рыбу. Закрывают горшок крышкой, ставят его в не очень горячую печь и тушат до готовности.
Хорошо доваривать блюдо в глиняных горшочках. В каждый горшочек надо положить куски мяса, сваренные в бульоне, и овощи. Рыбу следует использовать сырую, мелкую - целиком (хребет снять), а крупную - нарезать кусочками. Залить бульоном, плотно закрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Выпекать до готовности при 150 градусах.
Подают кануник в горшочках. Перед подачей сверху можно положить кусочек соленого сливочного масла.
(
539 прочитали )
Другие рецепты в этом разделе
Боботи - растительное масло - 2 ст. л. - лук репчатый - 1 шт. - соус карри - 1 ст. ложка - белый хлеб - 1 кусок - молоко - 1 стакан - баранина (мелко рубленная) - 500г - абрикосовый джем - 1.5-2 ст. л. - изюм - 3 ст. л. - лимонный сок - 1 ст. л. - курага - 6-8 шт. - яйцо - 2 шт. - лавровый лист - соль и перец - по вкусу
Барашек со шпинатом по-пенджабски - баранина - 450г - шпинат - 600г - йогурт - 50г - масло растительное - 60г - лук репчатый - 2-3 шт. - куркума - по вкусу - кориандр - на кончике ножа - имбирь - по вкусу - перец молотый красный - по вкусу - тмин - по вкусу - зерна горчицы - 2г - соль.
