Филе рыбы, очищенное от костей, нарезать большими кусками. Овощной отвар довести до кипения и добавить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук-порей, измельченный сельдерей и базилик. Дать покипеть в течение 10 мин. Куски форели сбрызнуть лимонным соком и варить в отваре, не доводя до кипения, в течение 5 мин.
Добавить обрезь копченой форели и варить аналогичным образом еще 5 мин.
Подавать на стол с хлебом, в тарелки покрошить петрушку.
