Главная / Рецепты / Узбекская кухня / Плов по-узбекски в казане

Плов по-узбекски в казане

Из чего готовить

  • рис - 2 стакана
  • баранина (мякоть) - 300 гр.
  • морковь - 3 шт.
  • лук репчатый - 1 луковица
  • жир - 100 гр.
  • смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч.л.
  • вода - 2 стакана

Как приготовить

  • Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.
  • Баранину нарезать мелкими кусками.
  • В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут.
  • Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис.
  • Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают.
  • Вода должна покрывать рис примерно на 1 см.
  • Варят рис, не накрывая крышкой.
  • Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.
  • Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Узбекская кухня



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Суси с сырым тунцом (Tekka-maki)
Суси с сырым тунцом (Tekka-maki)

Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом
Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом

Маринованный имбирь
Маринованный имбирь


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Отзыв от: Arkadi на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2013-08-15)

Arkadi
Узбекский плов - невероятно вкусное блюдо. Рис выбирают тщательно (на рынке). Набирают в ладонь горсть риса и, подняв в верх , медленно ссыпают на поднос. Сквозь зерна риса должно пробиваться солнце. Зирвак готовят последовательно отпуская в масло мясо, через 10 минут лук и еще через 5 морковь. выложенный в казан рис аккуратно заливают водой (по ножику). Готовность определяется не только по отсутствию воды, но и по глухому, гулкому звуку, раздающемуся при ударе ложкой по поверхности риса. Томить готовый плов нет необходимости


# Отзыв от: mitko на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2013-08-19)

mitko
По такому рецепту можно приготовить из любого мяса , главное не перемешивать при готовке! плов- пальчики оближешь :)))


# Отзыв от: nadin на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2014-04-17)

nadin
Впервые попробовала плов с барбарисом, и была приятно удивлена, это и правда вкусно!


# Отзыв от: pius80 на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2014-04-18)

pius80
С бараниной- это классический рецепт. С говядиной, ни чем не хуже, а добавить чеснок и специи, получится очень вкусно! Рекомендую.


# Отзыв от: iljas на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2014-04-19)

iljas
Плов отличный-готовил со свинины-баранины не нашёл!


# Отзыв от: Nelina на рецепт «Плов по-узбекски в казане» (2014-06-01)

Nelina
Да, плов это вкусно и сытно, и празднично.
Только я готовлю немного по другому. Обжариваю мясо, потом добавляю лук, затем морковь, заливаю водой и немного варю в том бульоне. Только потом кладу рис. Тогда цвет плова получается очень красивым.
Мясо беру любое, конечно из баранины очень вкусно, но когда ее нет, беру любое мясо :)


Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!