Главная / Рецепты / Луизианская кухня / Пирог-гамбо с морепродуктами

Пирог-гамбо с морепродуктами

Из чего готовить

  • масло растительное - 3 ст.л. и 1 ч.л.
  • мука - 3 ст.л.
  • масло сливочное - 3 ст.л.
  • сосиски копченые - 300 гр.
  • окорок вареный - 300 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2 шт.
  • половинка зеленого перца
  • половинка красного перца
  • сельдерей - 1 побе гр.
  • рис - 3 ст.л.
  • бульон куриный - 2 стакана
  • сок лимона - 2 ч.л.
  • перец каенский - 1/2 ч.л.
  • мясо креветок - 300 гр.
  • бамия - 200 гр.
  • соль и перец - по вкусу

Для теста:

  • мука - 2 стакана
  • порошок пекарский - 1 ст.л.
  • сахар - 2 ч.л.
  • сода пищевая - 1/2 ч.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • масло сливочное - 260 гр.
  • пахта - 3/4 стакана

Как приготовить

  • На слабом огне, в небольшой сковороде с толстым дном, постоянно помешивая, обжарить муку, добавив 3 ст.л. оливкового масла.
  • Примерно через час мука приобретет коричневый оттенок.
  • В отдельной сковороде растопить 2 ст.л. сливочного и 1 с.л. растительного масла и обжарить порезанные сосиски.
  • Потом убрать сосиски со сковороды и в этом же масле обжарить кусочки окорока.
  • Потом окорок также убрать со сковороды и добавить туда еще ложку сливочного масла и лук.
  • Пассировать лук 2 минуты, потом добавить резаный чеснок, красный и зеленый перец, сельдерей и рис.
  • Обжаривать все на слабом огне, помешивая, примерно 5 минут.  
  • Всыпать мучную поджарку.  
  • Отдельно вскипятить куриный бульон с лимонным соком, добавить сосиски и окорок и варить 25 минут на слабом огне.
  • Добавить бамию, креветки, каенский и черный перец, посолить, варить 2 минут, после чего снять с огня.  
  • Для приготовления печенья смешать муку, соду и соль, добавить порезанное кубиками масло (5.5 ст.л.), потом добавить пахту.
  • Из получившегося мягкого теста раскатать тонкий пласт и вырезать 12 круглых печений.
  • Прогреть духовку до 230 С. Выложить гамбо в форму из жаропрочного материала и сверху положить печенья.
  • Поставить блюдо в духовку на 20 минут, пока печенья не подрумянятся.


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Луизианская кухня



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Суси с сырым тунцом (Tekka-maki)
Суси с сырым тунцом (Tekka-maki)

Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом
Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом

Маринованный имбирь
Маринованный имбирь


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Отзыв от: V-nessi на рецепт «Пирог-гамбо с морепродуктами» (2013-08-11)

V-nessi
Вкусно, не смотря на довольно большую затратность времени оно этого стоит!
Каенского перца не нашла по-этому использовала перец чили.


# Отзыв от: Arkadi на рецепт «Пирог-гамбо с морепродуктами» (2014-01-01)

Arkadi
Сложносоставное блюдо, большое количество разнообразных ингредиентов. Весьма значительное время приготовления. Но все это меркнет с первой сделанной пробой. Не могу передать послевкусие, но рекомендую всем!!!


Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!