Главная / Рецепты / Торты / Снежный торт

Снежный торт

Из чего готовить

  • для коржей:
  • мука - 3 стакана
  • разрыхлитель - 1 ч.л.
  • сахар - 2 стакана
  • сметана - 2 ст.л.
  • бренди или портвейн - 100 мл.
  • яичные желтки - 8 шт.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • для крема:
  • чернослив (без косточек) - 500 гр.
  • грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана
  • сахар - 1/2 стакана
  • сметана - 500 гр.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • для марципана и глазури:
  • сахарная пудра (для глазури) - 1,5 стакана
  • миндальная эссенция - 3 капли
  • сахарная пудра (для раскатки) - 1/2 стакана
  • сахар (мелкокристалический) - 1 стакан
  • яйцо (белок) - 1 шт.
  • миндаль - 1 стакан
  • сок лимонный - 1/2 стакана
  • для снежинок:
  • яйцо (белок) - 1 шт.
  • пудра сахарная - 1,5 стакана

Как приготовить

  • Разъемную форму для выпечки коржей смазать маслом.
  • Желтки разтереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку.
  • Замесить тесто.
  • Разделить его на 6 равных частей.
  • Накрыть пленкой.
  • Уложить одну часть теста в форму для выпечки, выпекать при 200 °С до золотистого цвета, минут 10.
  • Достать корж из формы, накрыть полотенцем.
  • Таким образом испечь еще 5 коржей, пропитать портвейном или бренди.
  • Для крема чернослив залить кипятком на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
  • Взбить сметану с половиной сахара.
  • Оставшийся сахар взбить со сливочным маслом.
  • Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчить.
  • Смешать взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом.
  • Промазать каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см.
  • Сложить коржи друг на друга, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  • Приготовить марципан.
  • Миндаль опустить в кипящую воду и варить 1–2 минуты.
  • Откинуть орехи на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить от кожицы.
  • Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.
  • Очищенные ядра обжарить на сухой сковороде в течение 7–10 минут, постоянно помешивая.
  • Измельчить орехи в блендере в муку.
  • Всыпать сахар в сотейник с толстым дном, добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения, готовить на среднем огне 2–3 минуты.
  • Снять сироп с огня и взбить венчиком до легкого помутнения.
  • Белок взбить в пену.
  • Добавить в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешать лопаточкой и поставить обратно на огонь.
  • Готовить 2–3 минуты, снять с огня, добавить миндальную эссенцию, перемешать и слегка остудить.
  • Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой.
  • Выложить на нее марципановую массу и раскатать скалкой в круг диаметром 45 см.
  • Переставить торт на плоское блюдо и поместить перед марципановым кругом.
  • Взять марципановый круг обеими руками за ближний к блюду край.
  • Приподнять его и осторожно подтягивать так, чтобы полностью накрыть торт.
  • Проще всего делать это вдвоем.
  • Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом.
  • Смачивая руки водой, разгладить поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки.
  • Удалить утолщения и разгладить места разрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.
  • Для глазури развести сахарную пудру в лимонном соке до консистенции густой сметаны.
  • Обмазать торт со всех сторон ровным слоем глазури.
  • Поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.
  • Для снежинок взбить белок с пудрой.
  • Переложить в кондитерский мешок и выдавить на лист пергамента тонкие полоски в форме снежинок, оставить их сохнуть на 4 часа.
  • Украсить снежинками торт. 


Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

 

Оцените рецепт

Добавить этот рецепт в любимые

Полистать рецепты из раздела Торты



Или посмотреть похожие рецепты из категории

Пирог с творожным кремом
Пирог с творожным кремом

Рулет с ветчиной и сыром Слоенка
Рулет с ветчиной и сыром "Слоенка"

Гусарики Сытные
Гусарики "Сытные"


Загружаю интересное

Комментарии к рецепту


# Сообщение от: ROBOT на рецепт «Снежный торт» (2019-07-22)

robotРобот - повар
Робот - повар
Сообщений: нет
Если вы читаете данный текст, то этот рецепт еще никто не прокомментировал.
Не оставайтесь равнодушными - скажите что вы думаете.
Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.
Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Для обсуждения нужно зарегистрироваться



Блок логина

Логин

Пароль


Забыли пароль?
Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!