
Щи домашние
Из чего готовить
- Свинина (мякоть)- 500 гр
- Ребра говяжьи - 400 гр
- Капуста - 1 небольшой вилок
- Морковь - 3-4 шт
- Картофель - 4-5 шт
- Лук репчатый - 3-4 шт
- Помидоры - 2-3 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Растительное масло
Как приготовить
- Свинину и говяжьи ребра промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить очищенный зубчик чеснока, небольшую очищенную луковку, разрезанную пополам, морковку, разрезанную на 3-4 части.
- Варить около часа на среднем огне. Через час добавить в бульон 2-3 лавровых листа, перец горошком. У петрушки и укропа отрезать стебли и также добавить в бульон.
- Варить еще 20-30 минут. Достать мясо и оставить остывать.
- Бульон процедить.
- Капусту нашинковать.
- Положить в бульон, довести до кипения.
- Картофель почистить, нарезать кубиками, промыть холодной водой, добавить в кастрюлю.
- Лук нарезать кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Морковь почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить к луку.
- Нарезать помидоры, мелко нарубить чеснок, добавить на сковороду с морковью и луком.
- Тушить до мягкости под крышкой на медленном огне (помидоры можно заменить 2-3 столовыми ложками томатной пасты). Добавить лук, морковь и помидоры в кастрюлю.
- Снять мясо с костей, удалить хрящи и пленки, мелко нарезать, положить в суп. Досолить суп, если требуется, добавить перец, варить под крышкой на медленном огне еще 15-20 минут.
- Снять с огня, добавить мелко порубленную зелень, накрыть крышкой и дать слегка остыть. При подаче в тарелку со щами добавить сметану.
Хорошими рецептами принято делиться с друзьями
Оцените рецепт
Полистать рецепты из раздела Щи
Рецепт пока не готов →
|