Щи домашние

Из чего готовить

• Свинина (мякоть)- 500 гр
• Ребра говяжьи - 400 гр
• Капуста - 1 небольшой вилок
• Морковь - 3-4 шт
• Картофель - 4-5 шт
• Лук репчатый - 3-4 шт
• Помидоры - 2-3 шт
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Соль
• Перец
• Лавровый лист
• Растительное масло

Как приготовить

• Свинину и говяжьи ребра промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить очищенный зубчик чеснока, небольшую очищенную луковку, разрезанную пополам, морковку, разрезанную на 3-4 части.
  
• Варить около часа на среднем огне. Через час добавить в бульон 2-3 лавровых листа, перец горошком. У петрушки и укропа отрезать стебли и также добавить в бульон.
  
• Варить еще 20-30 минут. Достать мясо и оставить остывать.
  
• Бульон процедить.
  
• Капусту нашинковать.
  
• Положить в бульон, довести до кипения.
  
• Картофель почистить, нарезать кубиками, промыть холодной водой, добавить в кастрюлю.
  
• Лук нарезать кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Морковь почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, добавить к луку.
  
• Нарезать помидоры, мелко нарубить чеснок, добавить на сковороду с морковью и луком.
  
• Тушить до мягкости под крышкой на медленном огне (помидоры можно заменить 2-3 столовыми ложками томатной пасты). Добавить лук, морковь и помидоры в кастрюлю.
  
• Снять мясо с костей, удалить хрящи и пленки, мелко нарезать, положить в суп. Досолить суп, если требуется, добавить перец, варить под крышкой на медленном огне еще 15-20 минут.
  
• Снять с огня, добавить мелко порубленную зелень, накрыть крышкой и дать слегка остыть. При подаче в тарелку со щами добавить сметану.
  

Распечатать рецепт
Грузин
3469