Виски в последние годы стал очень популярным в России. Однако не все его любители знакомы с искусством пития этого алкогольного напитка. А ведь без этого невозможно полностью прочувствовать вкус виски. Восполним этот пробел при помощи шотландского правила пяти «S».
1. Sight (взгляд)
Необходимо хорошо осмотреть виски, оценить его прозрачность и цветовую насыщенность. Как правило, темный цвет приобретает напиток с возрастом. К сожалению, стремясь прибавить напитку пару десятков лет, нерадивые производители подкрашивают его карамелью. В то же время виски может приобрести темный цвет от бочки, в которой ранее находился херес олоросо. А вот бочка из-под бурбона даже через много лет оставит залитый в нее виски светлым.
2. Smell (запах)
Для того чтобы полностью ощутить аромат виски, необходимо немного совращать напиток в бокале и вдохнуть его запах. Истинные ценители напитка предпочитают разбавить виски водой, чтобы освободить скопившиеся в нем ароматы. В этом напитке можно ощутить множество перекликающихся между собой ароматов: тона ванили или каштана, цветочные или соломенные, ореховые или дымные. Специалисты разделяют ароматы на несколько групп: тона злаковых, эфирные, сладкие, растительные, фенольные, древесные и масляные. Необходимо постараться уловить запахи из всех этих групп.
3. Swish (вкус)
Для того чтобы оценить вкус напитка, необходимо сделать небольшой глоток и позволить виски блуждать по рту. Нужно как бы ощупать напиток языком, чтобы ввести в работу все рецепторы вкуса. Это правило связано с тем, что рецепторы языка распределены по зонам, каждая из которых может передавать только один вкус. Так на кончике языка находятся рецепторы, воспринимающие сладкое, по краям — соленое, в центре — кислое, а сзади — горькое. И только включив в работу все рецепторы можно получить полное впечатление о вкусе виски.
4. Swallow (глотание)
После проглатывания глотка напитка следует снова оценить его вкус, который может быть резким или мягким. Затем нужно обратить внимание на послевкусие. Оно может быть приятным и нежным, либо жестким и необычно резким. Нужно оценить и длительность послевкусия. Как правило, хороший виски имеет длительное послевкусие. Причем пустой бокал хранит запах напитка в течение нескольких суток.
5. Splash (разбавление)
На этом этапе виски разбавляется родниковой водой. Это позволяет выделить ароматы и обострить вкус напитка. Правило разбавления водой очень важно для виски, долгое время хранившегося в бочке. Его крепости выше 50%, а потому пить в чистом виде его бессмысленно, так как мгновенно немеют все вкусовые рецепторы. А это, в свою очередь, приведет к неправильному восприятию вкуса виски.
Пейте виски не торопясь. Наслаждайтесь каждым сделанным глотком!
